Pollo con Pimentones al estilo mexicano

Un pollo muy sabroso y rápido de preparar, ideal para tener algo diferente a mitad de semana.

Ingredientes: (para 4 porciones)

- 360 gramos de pollo

- 1/4 taza de aceite de oliva

- 1 cucharada de jugo de limón (ojala limón sutil)

- 1 cucharadita de comino

- 1/2 pimentón rojo

- 1/2 pimentón verde

- 1/2 pimentón amarillo

- 1/2 cebolla blanca

- 1 1/2 cucharadita de comino

- 2 cucharadas de paprika

- 1/2 cuchara de cilantro seco

- Tabasco a gusto

- 1/2 taza de caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva para pincelar

- Jugo de 1 limon sutil

- 1/2 taza de cilantro fresco picado

Procedimiento:

1. Cortar el pollo en tirar (de 5x1 cm aprox.) y dejar marinando al menos 15 minutos en el aceite de oliva, jugo de limón y comino.

2. Cortar los pimentones y la cebolla en juliana gruesa (del mismo tamaño que el pollo).

3. Pincelar con aceite de oliva una fuente para el horno, y sobre esto distribuir el pollo, verduras, comino, paprika, cilantro, gotas de tabasco, sal, pimienta y caldo de pollo.

4. Asar en el horno precalentado a 190ºC por 15 a 25 minutos.

5. Cuando este cocido el pollo y las verduras, retirar del horno y agregar el jugo de limón y el cilantro fresco, rectificar la sal y servir.