Masa de Pizza a la Piedra

Para mí esta receta es un básico de la cocina. Nunca es mala idea untarse con la familia o amigos a hacer unas pizzas, y la diferencia entre una masa casera y una de supermercado es muuucha asi que les dejo esta receta de pocos ingredientes y sin complicaciones.

Unos tips importantes:

- Siempre ocupa harina de buena calidad.

- Si eres afortunado y tienes horno de barro, u horno tradicional con piedra para pizza, no necesitar precocinar la masa. En caso contrario precuece tu masa hasta que se empiece a poner dorada.

- Lo más importante para lograr esa corteza crujiente es usar Semola o Semolina al momento de uslerear la masa.

- La receta tradicional italiana lleva aceite de oliva, pero muchas veces yo la he hecho sin y obtengo buenos resultados.

INGREDIENTES:

- 500 grs de harina (3 3/4 tazas)

- 4 grs de levadura seca (1/2 cucharadita)

- 50 cc de aceite de oliva (5 cucharadas de postre)

- 15 grs de sal (3 cucharaditas)

- 5 grs de azúcar (1 cucharadita)

- 250 cc de agua tibia (un poco mas de un vaso)

- Sémola (cantidad necesaria)

Hacer un cono con la harina, poner la sal por los bordes, y al centro hacer un hueco donde se pone el azúcar y la levadura.

Empezar agregando agua desde el centro e ir formando una masa homogenea. Agrega el agua de a poco mientras vayas sintiendo que tu masa lo necesita. Tienes que llegar a una masa que no se pegue en tus dedos, que sea blanda y fácil de trabajar. En este momento agrega el aceite de oliva y sigue amasando. Si te cuesta mucho incorporarlo agregar un poco de harina a tu masa.

Tienes que llegar a una masa con la textura de la foto, como si fuera una masa de pan.

Separa la masa en cuatro partes iguales y dejala reposar tapada con un paño de cocina por al menos 20 minutos (en este tiempo puedes aprovechar de preparar tus rellenos).

Al destapar tu masa vas a notar que creció un poco. Es el efecto de la levadura. Ahora toma un uslero y la sémola y dale forma a tu pizza dejandola de un grosor no más de 4 mm. Aquí es cuando en vez de usar harina como lo hariamos con una masa de pie, quiche, etc. te ayudas con la sémola para estirar la masa en vez de con harina. (como dato en mi casa hacemos las pizzas cuadradas para aprovechar mas la lata del horno)

Si necesitar precocer tu masa pintala con salsa de tomate y llevala al horno a 200°C por unos 6, 8 minutos o hasta que este levemente dorada.

Si tienes horno de barro u horno con piedra, agregale directamento todos los ingredientes y horneala a temperatura fuerte (240°C) por 8 minutos.

Que disfruten!!