¿Medidas o Pesa?

Cada vez que me preguntan por una receta de pastelería mi primera pregunta es ¿tienes pesa??. Cualquiera que haya tenido algun par de cursos en repostería entenderá lo importante que es esto. La pastelería es una ciencia exacta, donde tres cucharadas mas o menos de harina pueden cambiar totalmente la textura de un bizcocho. Pero mi idea no es asustar a nadie! Sólo darles algunos consejos respecto a este tema;

- Si eres perfeccionista, de paladar exigente y vas a hacer una preparación un poco mas elaborada, usa una pesa! Te vas a ir a la segura y no vas a tener dolores de cabeza para averiguar de que tipo de cucharadita me están hablando en la receta.

- Si quieres cocinar con tus amigas, tus hijos, por diversión, podemos no ser tan exigentes. Pero igual te recomiendo usar las tazas medidoras como las de la foto. Esas han estado en mi casa desde hace años y ya confío plenamente en esas. Pero si tuve malas experiencias con unas de una casa comercial, que no eran tan precisas. Por eso, si vas a comprar las tuyas, te recomiendo ir a una tienda especializada en cocina! Y no sólo comprar las del diseño más entretenido.

- Para lo salado; no hay que complicarse! Lo entretenido de las preparaciones saladas es la improvización de los sabores, las nuevas mezclas que van a apareciendo y darle uso a todas las cosas que encontremos en el refrigerador. Bienvenida sea la improvisación. Asi que si tu fuerte es lo salado, no te preocupes de adquirir una pesa todavía. (Siempre hay alguna excepciones, pero no nos preocupemos por eso todavía)

Les dejo este link para cuando necesiten traducir una receta de medidas a pesas o al revés